Merken Herzhafte Kürbis-Käse-Tarte ist eine goldene, knusprige Tarte, gefüllt mit cremigem Kürbispüree, würzigen Käsesorten und aromatischen Kräutern – ideal als Brunch-Highlight oder als gemütliche Beilage zum Abendessen.
Beim ersten Mal habe ich diese Tarte zum Sonntagsbrunch gebacken und meine Familie war begeistert vom Wechselspiel aus cremiger Füllung und knusprigem Boden.
Zutaten
- Für den Tarteboden: 160 g Weizenmehl (Type 405); 1/2 TL Salz; 115 g kalte ungesalzene Butter, gewürfelt; 1 großes Eigelb; 2 bis 3 EL kaltes Wasser
- Für die Füllung: 340 g Kürbispüree (frisch oder aus der Dose, ungesüßt); 120 ml Schlagsahne; 2 große Eier; 75 g Gruyère, gerieben; 50 g Feta, zerbröckelt; 2 EL Parmesankäse, gerieben; 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 2 EL Olivenöl; 1/2 TL getrockneter Thymian; 1/4 TL gemahlene Muskatnuss; 1/2 TL Salz; 1/4 TL schwarzer Pfeffer
Anleitung
- Boden vorbereiten:
- Mehl und Salz in einer Schüssel mischen. Kalte Butter dazugeben und mit den Fingerspitzen einarbeiten bis die Masse krümelig ist. Eigelb und 2–3 EL kaltes Wasser unterrühren, Teig rasch zu einer Scheibe formen, in Frischhaltefolie wickeln und 20 Minuten kühlen.
- Backofen vorheizen:
- Backofen auf 190 °C vorheizen.
- Tarteboden ausrollen:
- Teig auf einer leicht bemehlten Fläche ausrollen und in eine 23-cm-Tarteform geben. Ränder abschneiden, Boden mit einer Gabel einstechen. Mit Backpapier auslegen, mit Backgewichten oder getrockneten Bohnen füllen und 12 Minuten blindbacken. Gewichte und Papier entfernen, weitere 5 Minuten backen bis leicht goldgelb. Etwas abkühlen lassen.
- Füllung zubereiten:
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel 3 Minuten glasig dünsten, Knoblauch zufügen und 1 Minute weitergaren. Vom Herd nehmen. Kürbispüree, Sahne, Eier, Thymian, Muskat, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel verrühren. Gedünstete Zwiebeln und Knoblauch, Gruyère sowie die Hälfte des Feta untermischen.
- Füllen & backen:
- Die Füllung in den gebackenen Tarteboden geben. Restlichen Feta und Parmesan darüber streuen. 25–30 Minuten backen bis die Füllung gestockt und leicht goldbraun ist. Vor dem Schneiden 10 Minuten ruhen lassen.
Merken Gemeinsame Sonntagnachmittage mit dieser Kürbis-Tarte sind mittlerweile fester Bestandteil bei uns – gerade wenn Familie oder Freunde spontan vorbeischauen.
Serviertipps
Servieren Sie die Tarte mit einem frischen grünen Salat und einem trockenen Weißwein wie Sauvignon Blanc.
Werkzeuge & Ausstattung
Sie benötigen eine 23-cm-Tarteform, Nudelholz, verschiedene Schüsseln, eine Pfanne, Schneebesen, Backpapier und Backgewichte.
Allergen- und Nährwertinformation
Enthält Gluten (Weizen), Milchprodukte (Butter, Käse, Sahne) und Ei. Pro Portion: ca. 328 kcal, 22 g Fett, 21 g Kohlenhydrate, 10 g Eiweiß.
Merken Mit ihrem würzigen Geschmack und der cremigen Konsistenz ist diese Tarte ideal zum Teilen und Genießen. Probieren Sie sie – Sie werden begeistert sein!
Häufige Fragen zum Rezept
- → Kann ich die Tarte auch mit anderem Käse zubereiten?
Gruyère kann durch Emmentaler oder kräftigen Cheddar ersetzt werden, je nach Geschmack.
- → Ist frisches oder fertiges Kürbispüree besser?
Beides eignet sich gut, solange das Püree ungesüßt ist. Frisches Kürbispüree bietet etwas mehr Aroma.
- → Wie erhalte ich eine knusprige Tarte-Kruste?
Das Blindbacken mit Backpapier und Gewichten sorgt für eine goldene, knusprige Basis.
- → Wie kann ich die Tarte verfeinern?
Zusätzliche Kräuter wie frischer Salbei oder Rosmarin unterstreichen den Geschmack.
- → Womit serviere ich die Kürbis-Käse-Tarte am besten?
Ein knackiger grüner Salat und ein trockener Weißwein wie Sauvignon Blanc passen ideal dazu.