Merken Zarte, hausgemachte deutsche Eiernudeln, geschichtet mit geschmolzenem Käse und mit süß-goldenen karamellisierten Zwiebeln getoppt. Das ultimative alpine Komfortessen.
Ich habe Käse-Spätzle zum ersten Mal während eines Urlaubs in den Alpen probiert. Das Zusammenspiel von schmelzendem Käse und karamellisierten Zwiebeln macht dieses Gericht für mich immer zum Wohlfühlfavoriten, besonders an kühlen Tagen.
Zutaten
- Für die Spätzle: 2 Tassen (250 g) Weizenmehl, 4 große Eier, 120 ml Vollmilch, 1 TL Salz, 1/4 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, Prise Muskatnuss (optional)
- Für die Käseschicht: 200 g geriebener Emmentaler oder Gruyère
- Für die karamellisierten Zwiebeln: 2 große gelbe Zwiebeln (dünn geschnitten), 2 EL ungesalzene Butter, 1/2 TL Salz, 1/2 TL Zucker
- Zum Servieren: 2 EL gehackter frischer Schnittlauch oder Petersilie (optional)
Zubereitung
- Spätzleteig vorbereiten:
- In einer großen Rührschüssel Mehl, Eier, Milch, Salz, Pfeffer und Muskatnuss (falls verwendet) verquirlen, bis ein dicker, klebriger Teig entsteht. 10 Minuten ruhen lassen.
- Zwiebeln karamellisieren:
- Während der Teig ruht, Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze zerlassen. Zwiebeln, Salz und Zucker hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren etwa 20–25 Minuten goldbraun und karamellisiert braten. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.
- Spätzle kochen:
- Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Den Teig portionsweise durch einen Spätzlehobel oder ein grob gelochtes Sieb in das Wasser geben. Die Spätzle schwimmen nach 2–3 Minuten oben und werden mit einer Schaumkelle herausgenommen und beiseite gestellt.
- Schichten und backen:
- Backofen auf 180°C vorheizen. Die Hälfte der Spätzle in eine leicht gebutterte Auflaufform geben und mit der Hälfte des Käses bestreuen. Mit restlichen Spätzle und Käse wiederholen.
- Backen:
- Das Gericht 10–12 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und blubbernd ist.
- Vollenden und servieren:
- Mit den karamellisierten Zwiebeln toppen und nach Wunsch mit frischem Schnittlauch oder Petersilie bestreuen. Heiß servieren.
Merken Meine Familie freut sich immer auf dieses Gericht, besonders wenn alle zusammen am Tisch sitzen und die Käsefäden am besten schon beim ersten Bissen gezogen werden. Es ist ein Klassiker, der bei uns Generationen verbindet.
Hilfreiche Hinweise
Für extra Cremigkeit kann ein Schuss Sahne unter die Spätzle gemischt werden, bevor sie geschichtet werden. Geräusperte Röstzwiebeln sorgen für zusätzlichen Knusper.
Allergene & Ernährung
Enthält: Weizen (Gluten), Eier, Milch (Käse, Butter). Für Allergiker: Zutatenlisten prüfen.
Nährwert pro Portion
Kalorien: 475, Gesamtfett: 21 g, Kohlenhydrate: 46 g, Eiweiß: 23 g
Merken Genießen Sie Käse-Spätzle direkt aus dem Ofen für den vollen Genuss. Dieses Rezept bringt ein Stück Alpenküche direkt auf Ihren Tisch.
Häufige Fragen zum Rezept
- → Welche Käsesorten eignen sich für dieses Gericht?
Emmental und Gruyère sind ideal, aber auch Cheddar oder Schweizer Käse bieten einen tollen Geschmack.
- → Wie werden die Zwiebeln perfekt karamellisiert?
Zwiebeln langsam bei mittlerer Hitze mit Butter, Salz und Zucker braten, bis sie goldbraun sind.
- → Kann ich die Spaetzle im Voraus zubereiten?
Ja, Spaetzle lassen sich gut vorbereiten und vor dem Backen kurz in heißem Wasser erwärmen.
- → Welche Kräuter passen zum Gericht?
Frischer Schnittlauch oder Petersilie fügen nach dem Backen eine aromatische Note hinzu.
- → Welcher Wein passt am besten dazu?
Ein trockener Riesling oder Grüner Veltliner harmoniert wunderbar mit den herzhaften Aromen.
- → Wie kann die Speise cremiger werden?
Ein kleiner Schuss Sahne vor dem Schichten verleiht zusätzliche Cremigkeit und Geschmack.