Merken Ein erfrischender und knackiger Krautsalat, der fermentiertes Sauerkraut mit süßen Äpfeln kombiniert und so eine probiotische Beilage bietet, die perfekt zu Picknicks und gegrillten Gerichten passt.
Ich habe diesen Salat zum ersten Mal an einem warmen Sommertag zubereitet, als ich nach einer leichten Beilage für unser Grillfest gesucht habe. Die Kombination aus Sauerkraut und Äpfeln hat alle begeistert und ist mittlerweile ein Familienfavorit.
Ingredients
- Sauerkraut: 2 Tassen, abgetropft und leicht abgespült
- Apfel: 1 großer, z. B. Granny Smith, entkernt und julienned
- Karotte: 1 kleine, geschält und gerieben
- Frühlingszwiebeln: 2, in feine Ringe geschnitten
- Petersilie: 2 EL, frisch und gehackt
- Apfelessig: 2 EL
- Olivenöl: 2 EL, extra nativ
- Honig oder Ahornsirup: 1 TL
- Dijon-Senf: 1 TL
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer: nach Geschmack
Instructions
- Gemüse vorbereiten:
- Sauerkraut, Apfel, Karotte, Frühlingszwiebeln und Petersilie in einer großen Schüssel vermengen.
- Dressing zubereiten:
- In einer kleinen Schüssel Apfelessig, Olivenöl, Honig (oder Ahornsirup), Dijon-Senf, Salz und Pfeffer gründlich verquirlen, bis das Dressing eine Emulsion bildet.
- Salat vermengen:
- Das Dressing über das Gemüse geben und alles sorgfältig vermengen, sodass alle Zutaten gut benetzt sind.
- Durchziehen lassen:
- Den Salat mindestens 10 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden. Gekühlt oder bei Zimmertemperatur servieren.
Merken Beim letzten Familienpicknick brachte meine Oma ihren legendären Sauerkrautsalat mit, und dieser Apfel-Slaw erinnert mich an ihre frische und unkomplizierte Küche. Mit jeder Gabel schmeckt man ein bisschen Heimat.
Tipps und Varianten
Für extra Crunch kannst du 1/4 Tasse geröstete Walnüsse oder Sonnenblumenkerne hinzugeben. Für mehr Farbe ersetze einfach die Hälfte des Sauerkrauts durch Rotkohl.
Küchenutensilien
Du brauchst eine große Schüssel, eine kleine Schüssel, einen Schneebesen, Messer, Schneidebrett und eine Reibe.
Nährwerte pro Portion
Kalorien: 110 , Fett: 6 g , Kohlenhydrate: 14 g , Protein: 2 g
Merken Diesen Salat kannst du super vorbereiten und mit zum Picknick nehmen. Genieße ihn als Beilage zu gegrilltem oder einfach solo.
Häufige Fragen zum Rezept
- → Wie verhindere ich, dass der Salat zu wässrig wird?
Das Sauerkraut sollte nach dem Abtropfen leicht gespült und gut ausgedrückt werden, damit der Salat knackig bleibt.
- → Kann ich andere Apfelsorten verwenden?
Ja, verwende am besten feste und säuerliche Sorten, zum Beispiel Braeburn oder Elstar.
- → Ist dieses Gericht vegan?
Mit Ahornsirup statt Honig im Dressing ist der Salat komplett vegan und eignet sich für pflanzliche Ernährung.
- → Welche Beilagen passen dazu?
Der Salat harmoniert besonders gut mit gegrillten Würsten, Fleisch oder vegetarischen Burgern.
- → Wie lange kann der Salat im Kühlschrank aufbewahrt werden?
Gut abgedeckt hält er sich bis zu zwei Tagen und kann gekühlt genossen werden.
- → Kann ich den Salat im Voraus zubereiten?
Ja, bereite ihn gern einige Stunden vorher zu; das intensiviert die Aromen durch Ruhezeit.