# Zutaten:
→ Gemüse & Obst
01 - 1 kleiner Kopf Rotkohl (etwa 700 g), entkernt und dünn geschnitten
02 - 1 mittelgroße rote Zwiebel, dünn geschnitten
03 - 1 großer Apfel (z.B. Granny Smith), entkernt und in Streifen geschnitten
→ Dressing
04 - 3 Esslöffel Apfelessig
05 - 1 Esslöffel Honig oder Ahornsirup
06 - 3 Esslöffel Olivenöl
07 - 1 Teelöffel Dijon-Senf
08 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
→ Garnitur
09 - 2 Esslöffel gehackte frische Petersilie
10 - 2 Esslöffel geröstete Walnüsse oder Pekannüsse (optional)
# Zubereitung:
01 - 2 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die geschnittene Zwiebel hinzufügen und 2–3 Minuten weich dünsten.
02 - Den Rotkohl und eine großzügige Prise Salz dazugeben. Unter häufigem Rühren 8–10 Minuten braten, bis der Kohl gerade zart ist und eine leuchtende Farbe behält.
03 - Die Apfelstreifen einrühren und 2–3 Minuten mitgaren, bis sie leicht weich sind.
04 - Apfelessig, Honig (oder Ahornsirup), Dijon-Senf und das restliche Olivenöl in einer kleinen Schüssel verquirlen.
05 - Das Dressing über die warme Kohlmischung gießen. Gut vermengen und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.
06 - In eine Servierschüssel geben und mit Petersilie sowie gerösteten Nüssen bestreuen. Warm servieren.
