Merken Diese farbenfrohe Quinoa-Bowl mit grünem Spargel und Radieschen bringt Frische und Geschmack auf den Teller. Sie kombiniert fluffige Quinoa, knackigen Spargel und würzige Radieschen mit einem zitronigen Kräuter-Dressing für ein leichtes, nährendes Hauptgericht.
Als ich dieses Rezept das erste Mal zubereitet habe, war ich begeistert, wie harmonisch die Aromen zusammenkommen und wie sättigend die Bowl dennoch ist. Diese Kombination ist inzwischen ein Favorit für die leichte Frühlingsküche.
Zutaten
- Quinoa: 1 Tasse (abgespült)
- Wasser: 2 Tassen
- Salz: ½ TL
- Spargel: 1 Bund (ca. 250 g, geputzt, in 5-cm-Stücke geschnitten)
- Radieschen: 6 Stück (in feine Scheiben geschnitten)
- Babyspinat: 1 Tasse
- Avocado: 1 kleine (in Scheiben)
- Olivenöl (extra vergine): 2 EL
- Frischer Zitronensaft: 1 EL
- Dijon-Senf: 1 TL
- Honig oder Ahornsirup: 1 TL
- Frische Petersilie (gehackt): 1 EL
- Salz (für Dressing): ½ TL
- Schwarzer Pfeffer: ¼ TL
- Geröstete Kürbiskerne (optional): 2 EL
- Feta (optional, für vegane Bowl weglassen): 2 EL (zerkrümelt)
Anleitung
- Quinoa kochen:
- Quinoa, Wasser und ½ TL Salz in einem mittleren Topf vermengen. Zum Kochen bringen, auf niedrige Hitze reduzieren, abdecken und 15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser aufgenommen ist. Vom Herd nehmen, 5 Minuten ruhen lassen und mit einer Gabel auflockern.
- Spargel blanchieren:
- Während die Quinoa kocht, einen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Spargel hinzugeben und 2–3 Minuten bissfest garen. Abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.
- Dressing zubereiten:
- Olivenöl, Zitronensaft, Dijon-Senf, Honig oder Ahornsirup, Petersilie, Salz und schwarzen Pfeffer in einer kleinen Schüssel mit dem Schneebesen gut verrühren.
- Bowl zusammenstellen:
- Quinoa auf vier Schalen verteilen. Spargel, Radieschenscheiben, Spinat und Avocado darauf anrichten.
- Dressieren und garnieren:
- Mit dem Dressing beträufeln. Optional mit gerösteten Kürbiskernen und Feta garnieren.
- Servieren:
- Sofort genießen oder abgedeckt im Kühlschrank kalt servieren.
Merken Dieses Rezept macht auch in der Familie Freude: Schon beim gemeinsamen Schneiden der Radieschen am Küchentisch hatten wir viel Spaß und haben die Bowl zusammen angerichtet.
Variationen und Zusatztipps
Statt Spinat können Sie auch Rucola verwenden, das gibt der Bowl eine extra würzige Note. Wer zusätzliche Proteine möchte, kann gebratene Kichererbsen, Tofu oder sogar gegrilltes Hähnchen ergänzen.
Küchenausstattung
Sie benötigen einen mittleren Kochtopf, ein Sieb, mindestens eine Rührschüssel, einen Schneebesen, ein scharfes Messer und ein Schneidebrett für einfache Zubereitung.
Nährwerte pro Portion
Eine Portion enthält ca. 310 kcal, 14 g Fett, 39 g Kohlenhydrate und 8 g Eiweiß — perfekt als leichte Hauptmahlzeit oder gesunder Lunch.
Merken Mit frischen Kräutern und einer kurzen Zubereitungszeit bringen Sie Frühlingsgenuss auf den Teller. Diese Bowl schmeckt auch gekühlt hervorragend.
Häufige Fragen zum Rezept
- → Welches Getreide bildet die Basis?
Die Bowl besteht aus lockerem Quinoa, der leicht gesalzen und sorgfältig gekocht wird.
- → Wie wird das Gemüse zubereitet?
Der Spargel wird kurz blanchiert, die Radieschen dünn aufgeschnitten und mit frischem Spinat kombiniert.
- → Welches Dressing wird verwendet?
Ein Schnelles Zitronen-Dressing mit Olivenöl, Dijon, Honig oder Ahornsirup und gehackter Petersilie rundet die Bowl ab.
- → Kann die Bowl vegan zubereitet werden?
Ja, der Feta kann einfach weggelassen oder durch einen pflanzlichen Ersatz ausgetauscht werden.
- → Welche Topping-Optionen gibt es?
Für mehr Biss sorgen angeröstete Kürbiskerne, nach Wunsch ergänzt durch cremigen Feta.
- → Kann das Gericht variiert werden?
Kichererbsen, Tofu oder kurz gebratene Hähnchenstücke können als zusätzliche Proteinquelle genutzt werden.